鱼和熊掌可以兼得——鱼香熊掌豆腐

简介：

鱼香熊掌豆腐是一道经典的川菜，其口感醇厚、味道鲜美。豆腐的嫩滑与特制的鱼香汁完美结合，让人回味无穷。

所需材料：

• 老豆腐 1块
• 陈醋 2勺
• 白糖 3勺
• 酱油 1勺
• 姜蒜末 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 肉末 50克
• 蒜苗 适量

所需工具：

• 炒锅
• 铲子

步骤：

前期准备：

将老豆腐切成2厘米见方（四平方厘米）的块，肉末用少量酱油和生粉腌制片刻，蒜苗切段。

制作过程：

1. 平底锅中加入适量油，加热至七成热，放入豆腐块，小火慢煎至两面微黄，取出备用。
2. 锅中留底油，放入肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱和姜蒜末，小火炒出红油。
4. 加入煎好的豆腐块，轻轻翻炒均匀。
5. 调入陈醋、白糖和酱油，翻炒均匀，使豆腐充分吸收鱼香味。
6. 最后加入蒜苗段，翻炒几下，即可出锅。

提示和建议：

选择老豆腐是为了更好的定型和吸收鱼香味。煎豆腐时不要频繁翻动，以免破碎。

烹饪时间：

• 准备时间10分钟
• 烹饪时间15分钟

总计25分钟。

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分量：

适合2-3人份。